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樂山商用廚房設備的保養維護工作講解

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樂山商用廚房設備的保養維護工作講解

發布日期:2018-08-17 作者: 點擊:

樂山商用廚房設備的保養維護工作講解。

  (1)、熱灶間設備

  雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

  維護:每月檢查設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先關閉燃氣閥,火種閥排除殘氣重新點火。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關及風機,以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機。

  保養:每天使用完畢,關閉所有燃氣管道閥門。

  搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

  維護:定期檢查有沒有跑、滴、漏。

  保養:不得用鐵器重器敲打。

  (2)、粗加工設備:絞肉機、切片機

  維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。

  保養:開機前進行檢查有無雜物、注油。

  冷庫、冷柜

  維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內物品存放其間必須留出室內間隙,以保證箱內冷氣能正常循環。

  保養:每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。

雙滾刀切肉機

雙滾刀切肉機

  (3)、面點間設備

  和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機

  維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。

  保養:開機前進行檢查有無雜物、注油,運轉正常后方可使用。

  電餅鐺、電烤箱

  維護:每天清掃,嚴格遵照說明書上的要求。

  保養:開機前進行檢查,無異味,方可正常使用。

  (4)、洗碗間的設備

  洗碗機

  維護:認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗,擦拭設備,為下一班準備好洗劑液、干燥劑。


本文網址:http://www.bwjko.com.cn/news/235.html

關鍵詞:樂山商用廚房設備,樂山商用廚房設備維護,樂山商用廚房設備保養

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